อาหารปิ้งย่าง ไม่ว่าจะเป็นข้าวเหนียวหมูปิ้ง ส้มตำไก่ย่าง หมูน้ำตกและอีกมากมาย ล้วนเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนมาก ซึ่งจะเห็นได้ว่ามีขายทั่วไป หาซื้อทานได้ง่าย แถมรสชาติยังถูกปากมากๆ อีกด้วย แต่รู้มั้ยคะว่าอาหารที่ทำผ่านการปิ้ง ย่าง จนไหม้เกรียมจะมีสารที่ก่อโรคมะเร็งได้ที่เรียกว่า สารโพล่า และเป็นสารตัวเดียวกันที่อยู่ในน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำๆ หลายครั้ง เมื่อเข้าสู่ร่างกายมากๆ ก็จะก่อให้เกิดโรคมะเร็งขึ้นมาได้ค่ะ
สารโพล่าหรือสารก่อมะเร็งนี้ จะเกิดขึ้นเมื่อนำเนื้อไปปิ้ง ย่าง แล้วไขมันหยดลงไปในถ่านที่กำลังร้อนจัด ทำให้เกิดควันที่มีสารก่อมะเร็งลอยกลับขึ้นมาที่เนื้อชิ้นนั้น และเมื่อเรานำไปรับประทานสารนั้นก็เข้าสู่ร่างกายไปในที่สุดค่ะ
ถึงอย่างนั้นก็มีวิธีการปิ้งย่าง ที่ปลอดภัยขึ้นได้ด้วยการใช้ไฟอ่อนๆ หรือลดเวลาในการทำโดยนำเนื้อไปอบให้สุกก่อนนำมาปิ้งย่าง หรือจะหาวิธีปิ้งย่างโดยไม่ให้ไหม้เกรียมและป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงไปในเตา ก็จะช่วยลดสารก่อมะเร็งได้เช่นกันค่ะ
ขอขอบคุณ นิตยสารเรื่องผู้หญิง
